雨润食品有限公司供应链管理分析

雨润集团总部设在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业，该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。

雨润食品有限公司是雨润集团最主要的企业，它在供应链管理方面有大量丰富的经验，本文介绍雨润食品有限公司的供应链的信息管理、生产管理、库存管理、运输管理以及绿色物流等方面的经验。

近年来，雨润累计在信息化建设中投资超过1亿元。总部建有先进的数据中心，建成覆盖所有分厂和销售办事处的计算机网络。

1、ERP 系统

按照大型食品加工制造企业的标准业务流程自行研发、成功实施了适用于大型食品行业的ERP系统。系统通过 11个功能子系统（计划调度子系统、物流配送子系统、生产管理子系统、客户关系管理子系统、质量管理子系统等）将食品生产加工各环节有机连接到一起，实现了从生产、销售、财务到物流、质控等各方面业务的衔接。

2、平台建设

由于雨润集团用户众多，地理位置分散、网络状况不一致，为使ERP 具有良好的稳定性和广泛的适应性，在设计与开发该系统过程中，雨润结合实际需要，采用了许多新的技术手段来保障系统的安全稳定性与适应性。

（1）思科防火墙和VPN 服务器：为了保障中心服务器的安全及相关数据传递的安全，作为软件运行的支持平台，中心服务器安装了思科防火墙并建立了VPN 服务器，很大地保障了系统的安全性。

（2）应用程序对象角色：为保证EPR系统的安全性和保密性，在研发的过程中对用户的访问采取“应用程序对象角色”的方式，即使账号泄密，入侵者通过数据库管理程序登录也不会对整个系统造成破坏或泄密。

（3）数据存储过程技术：为了保障各用户能快速高效地进行访问，系统在研发过程中采用了数据存储过程技术，把对数据访问量大及访问频繁的部分自动存储在数据库中，大大节约了优化和预处理代码的时间。经过实践的检验，采用这种方式后的效果相当明显，优化后的系统完全可以适应Modem这样带宽较低的网络环境。

在生产过程中，坚持“三不原则”和“四不放过”，即不接受、不生产、不交付不合格产品；对产品质量中存在的问题，找不到原因不放过，问题得不到解决不放过，拿不出纠正措施不放过，责任人得不到处理不放过。

为了减少社会劳动占用量和提高物流的经济效益，雨润集团努力做到零库存，其管理目标是在满足客户服务要求的前提下，推动肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合，使雨润集团基本实现无库存的定单式生产－储运－销售的“无缝接轨”供应链，通过对企业库存水平的控制，提高物流系统的效率，实现库存最小化，达到管理最优化，从而增强企业的竞争力，获取最大收益。

冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。

在配送和运输过程中，系统会把订单信息、车辆信息（可载吨位和立方）、常用线路信息、产品基本信息（包括单品重量和各种包装规格的体积）、各客户或办事处距离指定物流中心的里程信息等来自于不同模块的各种动态信息和基本数据综合起来，自动形成模拟配载结果供调度员选择。借助于这一功能，即使在订单量很大的情况下，调度员都可以快速地制定合理的发运计划。

雨润利用国家开发银行的合作支持，加大在种植、养殖、农产品深加工、流通等方面的深入发展，以延长供应链。带动农业增效，农民增收，农村发展，保障“菜篮子”稳定，完善农产品价格体系，保证食品安全供应，促进现代农产品物流产业的发展。

雨润农产品物流“逆向采购理念”的农产品流通形成了农业全产业链运作模式，强调农业发展的生态整合效应，通过建立“资源—产品—再利用—再生产”的循环机制，实现经济发展与生态平衡的协调，使农业生产和生活真正纳入到农业生态系统中，实现生态的良性循环与社会发展的和谐统一。

为保证在流通市场销售中的安全，在全国各地建立了自己的子（分）公司、办事处，形成从良种繁育、科学饲养、屠宰到肉制品深加工和市场流通服务纵向一体化的产业链经营模式，高标准地把握储运销售环节中的每个细节，保证消费者可以吃到更高品质、更新鲜的安全食品。

产品销售周期的缩短给物流和销售提出了很高的要求，为加强质量监管有一套管理方案：

1、空间上以300-500公里为销售半径，通过集团自己的冷链物流系统，在12小时内提供新鲜美味的雨润食品。

2、时间上为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，始终坚持把产品保质期控制在“0-4度条件下30天”，远低于国内同行业中的60-90天的销售周期。

3、产品保质期的缩短也造成了一定的退货，集团专门设立了退货管理办公室，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回。对于退回的产品，一律不允许送到各分公司，而是送到退货办作就地销毁处理。

在过去的十年内，国内食品频频亮出安全红灯，从调查结果来看这些触目惊心的食品安全事件，监管体系不完善、监管部门缺位、标准欠缺与国际不接轨固然是造成这些重大事故的重要原因，但是这些同时无一不与食品供应链的无序性、脆弱性有关，所以食品供应链还需要引起重视。